Влияние пищевых красителей на выбор потребителя

Если в природе большое разнообразие красителей, тогда зачем человек постоянно разрабатывает синтетические красители? Красителей больше всего в газированных напитках и наших любимых сладостях. Дело в том, что экстракты натуральных красителей часто имеют неприятный запах и не стабильны в кислотной и щелочной среде, в итоге трудно предугадать конечный цвет готового продукта. Огромный плюс синтетических красителей: Независимость от кислотной среды Стабильно сохраняют первоначальный цвет Когда люди стали подкрашивать и пищу и как появились синтетические красители? Поиски идеальных красителей велись очень давно, примерно с 1800 годов, методом проб и ошибок, за ошибки приходилось платить тогдашнему потребителю, жестокими пищевыми отравлениями часто с летальным исходом. К примеру, недобросовестный скупщик, снял со свежего молока сливки (оно потеряло приятный цвет и концентрацию, присущую качественному продукту), но все же намерен продать его под видом хорошего жирного молока, чтобы заставить покупателя так думать, в жидкость добавлял немного свинца. В те времена подкрашенные продукты стояли дороже, конечно простые люди и не догадывались, они на самом деле подкрашены, а воспринимали продукты как более качественные, а значит полезные, из — за привлекательного внешнего вида. В начале восемнадцатого века практика подкрашивания пищи, в Англии, Германии и других Европейских странах, была обычным делом, хотя тогдашние ученые были осведомлены о ядовитых свойствах красителей уже 200лет. Проверка рынка в 1877, выявила фальшивого джина 50% и 10% масла, все они содержали добавки улучшающие цвет. Переворот в области синтетических красителей случился в середине девятнадцатого века, толчком послужило открытие множества красителей в текстильной промышленности. После революция коснулась области пищевой промышленности и определила дальнейшие развитие сферы пищевых Е — добавок: разработки, контроля и маркировки, которая используется сейчас. Способ получения некоторых красителей, очень интересен, например огромную палитру красок можно получить из угля. Если древесный уголь постепенно нагревать, он выделять конденсат, но это не просто вода, а сложное химическое соединение, очистив его от примесей и соединив в разных пропорциях и концентрации, получаем цвета и оттенки какие только захотим: желтый, зеленый, голубой. Краситель Е 153, располагает отличной устойчивость к солнечному цвету и высоким температурам, ученые считают ее относительно безопасной для человеческого организма. Поскольку кишечником он не усваивается, а благополучно выводится с переваренными остатками пищи, пишет Falsifikat.net. Иные области применения растительного угля. Применяют как топливо В медицине, является составной частью «Активированного угля». Получают краски. Добавка Е 153, является разрешенной для применения в пищевой промышленности в России, Украине и Европейских странах. Стоит обратить внимание на добавку Е 152 — уголь, (Carbon Black, hydrocarbon) хотя название похоже, но в отличие от Е 153 получаемой из натурального угля, эту добавку изготавливают методом синтезирования, она является запрещенной, поскольку может спровоцировать заболевания желудка или кишечника. Сейчас красители добывают даже из бензина, самую дурную репутацию имеет краситель Е 120 тартразин — желтый, запрещен в большинстве стран, так вызывает астму. Красители — это всего лишь небольшая часть Е — добавок, которые используют производители, чтобы управлять нашим выбром.

   http://www.agroperspectiva.com

Коментарии

Оставте коментарий

Вы должны войти чтобы оставлять комментарии.

Спамер, внимание!